Перед открытием ресторана или кафе очень важно правильно подобрать оборудование для общепита. Выбор профессионального оборудования для заведения общепита зависит от его формата и требований.
Особености профессионального оборудования для кафе и ресторанов
Часто сайты российских производителей не предоставляют полную информацию о возможностях и важности каждого устройства. Но есть общие требования, которые следует учесть при выборе оборудования для общепита.
Профессиональное ресторанное оборудование имеет высокую стоимость и не всегда доступно, поэтому его покупку следует планировать после тщательных расчетов. Необходимо учесть такие факторы, как количество посадочных мест в зале. Это поможет определить максимальную нагрузку на кухонное оборудование и выбрать подходящие шкафы.
Количество мест также влияет на выбор мебели для зала. Еще одним важным фактором является площадь кухни, которая напрямую влияет на выбор оборудования. В небольших помещениях может быть сложно разместить все необходимое оборудование.
Формат заведения также играет решающую роль в выборе оборудования для общепита. Например, для приготовления определенных блюд может потребоваться специализированное оборудование, такое как мангалы, грили, тестомесы, диспенсеры и другие.
На что обращать внимание при выборе оборудования для общепита
Профессиональная кухня — это сложная структура, где все должно быть расположено максимально удобно и эргономично. Здесь нет места для лишних вещей, только самое необходимое. При выборе оборудования для общепита можно установить следующие приоритеты требований:
- Функциональность. Каждое устройство имеет свое предназначение. Например, небольшой кофейне или бару необходимы барная стойка, кофемолка, кофеварка, встроенный холодильник и генератор льда, блендер, миксер, соковыжималка и комбайн.
- Условия эксплуатации. Даже на домашней кухне во время приготовления пищи повышается температура и влажность. На профессиональной кухне, где готовят непрерывно и одновременно несколько блюд, эти условия еще более важны. Оборудование должно быть способно выдерживать высокую нагрузку и подходить для работы в условиях повышенной влажности.
- Качество и надежность. При выборе оборудования следует обратить внимание на его качество и надежность. Лучше выбирать известных производителей, которые имеют репутацию и предоставляют гарантию на свою продукцию.
- Энергоэффективность. Важно выбирать оборудование, которое экономит энергию и имеет высокую энергоэффективность. Это поможет снизить расходы на электричество и воду в долгосрочной перспективе.
- Обслуживание и сервис. Приобретение оборудования для общепита также требует учесть доступность сервисного обслуживания и наличие запасных частей. В случае поломки или неисправности, важно иметь возможность быстро получить помощь и заменить необходимые детали.
Итак, выбор оборудования для ресторана или кафе — это важный процесс, который требует тщательного планирования и учета различных факторов. Необходимо определиться с форматом заведения, количество посадочных мест, площадью кухни и содержанием меню. При выборе оборудования следует учитывать его функциональность, условия эксплуатации, качество и надежность, энергоэффективность, а также доступность сервисного обслуживания.
