Запрещенную пищевую добавку — микробную трансглутаминазу — обнаружили в образце творога с массовой долей жира 9% в Тверской испытательной лаборатории Федерального центра охраны здоровья животных (ФГБУ «ВНИИЗЖ» Россельхознадзора). Недобросовестные производители добавляют данный фермент для увеличения объема продукции и удешевления производства.
Продукция была проверена в рамках государственного пищевого мониторинга. «В ходе испытаний в продукции обнаружены трансглутаминаза и растительные стерины, что свидетельствует о нарушении требований нормативной документации», — сообщили в центре.
Итоги испытаний размещены в системах «Веста» и «СИРАНО», направлены в региональное управление Россельхознадзора для принятия мер реагирования.
Микробная трансглутаминаза относится к пищевым добавкам, содержание которых в пищевых продуктах регламентируется ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». В связи с тем, что данная добавка в регламенте отсутствует, ее содержание в пищевых продуктах не допускается, пояснили специалисты ВНИИЗЖ.
«Влияние микробной трансглутаминазы на организм человека недостаточно, однако зафиксированы случаи влияния данной добавки на желудочно-кишечный тракт. С этим ферментом связывают увеличение количества аутоиммунных заболеваний», — предупредили в учреждении.
Сообщается, что опасный творог поступил в Тверскую область с предприятия, зарегистрированного в Подмосковье.
