Тверская испытательная лаборатория ФГБУ «ВНИИЗЖ» провела анализ творога по запросу Россельхознадзора.
6 апреля в продукте с массовой долей жира 9% обнаружили растительные стерины и сорбиновую кислоту в количестве 238,39 мг на килограмм.
Самое значимое нарушение — наличие запрещённого фермента микробной трансглутаминазы, известного как «мясной клей».
Ответственные лица продолжают разбирательство по этому вопросу.
Недобросовестные производители могут использовать запрещенный фермент, чтобы ускорить процесс производства творога, пояснила заведующая лабораторией технохимического контроля Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности Елена Юрова.
Применение этого фермента запрещено на территории Евразийского экономического союза (ЕАЭС). В Россельхознадзоре, реагируя на результаты исследования Роскачества, подчеркнули, что микробная трансглютаминаза запрещена в России с 1 января 2020 года. Ее использование неприемлемо и рассматривается как грубое нарушение ряда нормативных документов.
«Микробная трансглютаминаза (МТГ) чем опасна?
Проблема использования новых пищевых добавок состоит в том, что их необходимо длительное время исследовать на предмет безопасности здоровью человека. Существующие на сегодняшний момент исследования показывают, что МТГ не является безопасной. Употребление фермента может привести к аутоимунным заболеваниям. Белки после обработки образуют глютеноподобные вещества, способные провоцировать развитие иммунологического заболевания целиакия и ухудшить здоровье людей с аллергией на глютен
