Одним из главных блюд на новогоднем столе обычно бывает салат. Разнообразие рецептов позволяет сделать праздничное меню для семьи и гостей вкусным и нарядным. Однако следует помнить, что любой салат (помимо высокой калорийности) — благоприятная питательная среда для развития патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, которые способны вырабатывать токсины. Поэтому неправильно хранящийся салат может стать причиной тяжелого пищевого отравления, предупреждает Роспотребнадзор.
В салате присутствует множество продуктов с разной стойкостью хранения, и поэтому его срок годности будет зависеть от рецепта. К тому же, салаты часто заправляют майонезом или другим соусом, а это ускоряет процессы размножения микробов. Поэтому салаты относят к скоропортящимся пищевым продуктам, которые рекомендуется хранить в холодильнике при температуре +2…+6ºС.
Сроки годности салатов:
Салаты из сырых овощей или фруктов -могут хранится 18 часов, после заправки — 12 часов.
Салаты сдобавлением мяса, птицы, копченостей — 18 часов,после заправки — 12 часов.
Салаты ивинегреты извареных овощей — тоже 18 часов,после заправки — 12 часов.
Салаты сдобавлением консервированных овощей или вареных яиц после заправки — только 6 часов.
Салаты сдобавлением морепродуктов беззаправки -12 часов.
Салаты измаринованных, соленых, квашеных овощей — 36 часов.
Заправлять салаты безопаснее всего перед подачей на стол. Старайтесь не оставлять заправленный салат стоять на столе, лучше убрать его в холодильник.
