Грибной сезон в разгаре, и леса привлекают все больше любителей тихой охоты. Однако это приятное занятие таит в себе опасность, особенно для новичков. Собираясь отправиться по грибы, важно помнить о мерах предосторожности и соблюдать правила поведения в природе.
Подготовка перед походом в лес
Соберите все, что может понадобиться:
— Используйте одежду с длинными рукавами и брюки, которые можно заправить в обувь, не забудьте про головной убор. Так вы защититесь от насекомых, клещей и колючих ветвей.
— Выбирайте удобные резиновые сапоги или трекинговую обувь — они обеспечат комфорт передвижения по влажному лесу.
— Не забудьте про репелленты, внимательно читайте инструкцию: некоторые средства наносят на кожу, другие — на одежду.
— Возьмите с собой плетеную корзину (такая конструкция позволяет воздуху циркулировать между собранными грибами) и острый складной нож (для аккуратного среза грибов).
— Запаситесь питьевой водой, приготовьте небольшие перекусы, чтобы поддерживать силы.
— На всякий случай возьмите заряженный мобильный телефон с картой и компасом.
Как правильно собирать грибы
При сборе соблюдайте ряд рекомендаций:
— Изучите характерные особенности съедобных видов грибов вашего региона, перед походом просмотрите иллюстрированные атласы грибов, почитайте советы опытных грибников.
— Обходите стороной незнакомые или сомнительные грибы, помня золотое правило грибника: «Не уверен — не бери».
— Никогда не пробуйте сырые грибы на вкус — даже если они съедобные, может возникнуть аллергия или раздражение слизистой оболочки рта. Кстати, горький вкус не всегда свидетельствует о несъедобности гриба. Многие съедобные грибы имеют горечь, а некоторые опасные, наоборот, совершенно нейтральны на вкус.
— Не срезайте сразу целые семейства грибов одного вида — дайте «молодежи» возможность вырасти; старайтесь не повредить корневую систему деревьев и растений.
— Избегайте поврежденных, слишком крупных, старых экземпляров: черви, плесень, насекомые делают гриб непригодным к употреблению.
— Следите за чистотой рук, при загрязнении промойте их водой или протрите антибактериальной салфеткой.
— После возвращения домой обязательно снимите уличную одежду и обувь вне жилого помещения, чтобы предотвратить распространение грязи и вредителей внутри дома, осмотрите себя с целью выявления клещей.
Пищевая безопасность
Следующие правила помогут насладиться вкусом лесных деликатесов без риска заболеть:
— Чтобы правильно почистить грибы, необходимо сначала удалить землю и мусор с помощью ножа или щетки. Затем в зависимости от вида грибов можно протереть их влажной салфеткой или же аккуратно промыть под проточной водой. Шляпки и ножки грибов следует очистить от кожицы, если она жесткая или грязная.
— После контакта с сырьем тщательно вымойте руки, кухонные поверхности и инструменты, которыми пользовались при обработке. Это важно для предотвращения распространения патогенных микроорганизмов.
— Готовьте грибы сразу же после того, как их собрали. Продукт требует тщательной кулинарной обработки. Варите их минимум полчаса, если собираетесь пожарить — предварительно отварите.
— Беременным женщинам и детям младшего возраста не рекомендуется есть блюда из грибов; пожилым людям с хроническими заболеваниями употребление грибов также стоит ограничить, поскольку они содержат много белка и клетчатки, тяжело усваиваемых организмом.
Отравление грибами — серьезное состояние, требующее немедленной медицинской помощи. Основные симптомы отравления включают тошноту, рвоту, диарею, головокружение и слабость. Существует миф, что алкоголь помогает нейтрализовать токсины грибов. Это заблуждение! Алкоголь лишь усугубляет ситуацию, усиливая всасывание яда в кровь. Если появились признаки отравления, немедленно обратитесь к врачу. До приезда скорой помощи выпейте большое количество жидкости и примите активированный уголь.
Отправляясь в лес за грибами, будьте внимательны и осторожны. Помните, что природа щедра, но ее дары требуют уважения и знания правил безопасного поведения.
По материалам сайта санщит.рус
